Le classement des hébergements touristiques concerne les hôtels de tourisme, les campings, les parcs résidentiels de loisirs, les résidences de tourisme, les villages de vacances et les auberges collectives.

Les clientèles touristiques sont de plus en plus exigeantes et les étoiles demeurent un repère important et universel. La France a donc décidé d'améliorer son système de classement grâce à une plus grande adaptation de celui-ci aux attentes des clients et aux pratiques internationales.

La distinction Palace s'insère dans ce dispositif, tout en répondant à une procédure propre : ne peut être distingué Palace qu'un établissement étant détenteur d'un classement hôtel de tourisme 5 étoiles. Au-delà de ce classement, la distinction Palace répond à un besoin de distinguer, parmi les hôtels 5 étoiles, des établissements d'exception.